عزيزي زائر شبكة ادما وعضونا الكريم يجب عليك كتابة بريدك الإلكتروني بالأسفل ثم اضغط زر اشتراك ليصلك جديد

**ادمــ ۩ adma ۩ ــا** · 31-08-2006, 04:05 PM

[align=center]طرق طهي الطعام

قد يفضل تناول بعض الأطعمة بصورة طازجة مثل أكل بعض الخضروات والفاكهة, حيث يؤدي طهي هذه الأطعمة إلي تغيير في الطعم والقوام والنوعية ولذا يفضل تناولها طازجة , ومع ذلك إن طهي الأطعمة يعد أفضل من تناولها وهي في حالتها الأولية وذلك للأسباب الآتية :

· يؤدي الطهي إلي استساغة الطعام عن أكله بدون طهي , حيث يصعب تناول البطاطس مثلا بدون طهي كما إن اللحوم تصبح سهلة المضغ بعد الطهي

· يزيد الطهي من قابلية اللوم والحبوب والخضروات لعملية الهضم

· يساعد الطهي علي جعل الطعام أكثر أمانا , حيث يقتل البكتيريا والطفيليات

· يؤدي إلي زيادة فترة حفظ الطعام , ويعمل علي إيقاف نشاط الإنزيمات الموجودة في خلايا الطعام والتي قد تجعله غير صالح للأكل

· يساعد الطهي علي تحسين نكهة ومذاق الأطعمة

· يقدم الطهي أطعمة ساخنة , قد تكون مميزة في المناخ البارد

· الطهي ضروريا لإنتاج وإعداد بعض الأطعمة مثل الكعك

--------------------------------------------------------------------------------

طرق الطهي

الطهي باستعمال الماء

¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا

الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان

الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية

الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي

الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان

تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم

الطهي باستعمال الدهون

القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون

القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه

القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض

القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة

تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون

الطهي باستعمال الفرن

التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم

الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز

الطهي بالحرارة المباشرة

الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام

يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية

[/align]

مـ تـهـآب ـآ · 01-09-2006, 04:45 AM

[align=center]

اادمــ ۩ adma ۩ ــا

يـعـطـيـكـ 1000 عـآفـيـه

دمـت بـود

. .
. .

[/align]

**خالد عبد** · 07-09-2006, 10:40 PM

الطريقة الصحيحة والتي احبها هي طريقة الطهي بالماء .

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه.

n4ever · 26-10-2006, 02:36 AM

مشكوووووووووووووووووووور

روعة

**قماري** · 16-02-2008, 12:04 PM

ادما عالنصايح الحلوه

كـــــل الــحـــلا · 17-02-2008, 03:03 PM

يعطيك العافيه ادما

تقبل مروري

أدوات الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنت

منتديات ادما - العاب ادما - يوتيوب ادما

عزيزي زائر شبكة ادما وعضونا الكريم يجب عليك كتابة بريدك الإلكتروني بالأسفل ثم اضغط زر اشتراك ليصلك جديد