 |
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||
 |
|
|||||||
 |
||||||||
Google™ Adma1.com Groups قروب ادما
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||||
|
|
||||||||
17-02-2006, 01:12 PM
|
رقم المشاركة : 1 (permalink) | ||
|
|
*فُــرنــيــااااات*
ما معنى فرنيــات..
فهووو مصطلح جاااامع لكل أكله تنطبخ بالفرن ..<---لا يا شيخه ..خخخخخخخخخ طبعا تختلف انواااع الافرااان..الى الكهربااائيه..  من الغاز..  و في المخااابز التنووور..  كلها تفي بالغرض.. فـ اليوم جمعت لكم كميه من الوصفااات للفــرنياااات.. نبدأ بالمــالح.. فطائر الدجاج و السبانخ المقادير: 4 صدور دجاج مخلاية من العظام و الجلد ربع كيلو سبانخ طازج أو مفرز 3 ملعقة كبيرة من جبنة الدهن ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب ربع ملعقة كبيرة فلفل أبيض ملح عجينة الباف باستري حليب لتلميع الوجه الطريقة: - اسلقي السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق , أو استخدميه مفرز , اعصري السبانخ بين راحتيك أو باستخدام طبقين للتخلص من الماء الزائد . - امزجي السبانخ بالجبنة و تبلي الكل بالبهارات و الملح . - اسلقي الدجاج حتى يستوي و بعدها قطعيه لقطع صغيرة . - ضعي عجينة الباف باستري على طاولة العمل و اقطعيها لنصفين بشكل مائل , حتحصلي على مثلثين . - ضعي ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث و بعدها ضعي فوقه ربع الدجاج المقطع . - امسكي أطراف المثلث و اسحبيها بحيث تغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله و بعدها حاولي أن تلصقي الأطراف ببعضها , كرري العملية حتى تنتهي لديك كل المقادير . - انقلي الفطائر لصينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و ادهني الوجه بالحليب . - اخبزي الفطائر في الفرن 180 درجة مئوية لحتى تتحمر و تقدم ساخنة . *** صينية رقاق المقادير: مقادير الرقاق : دقيق حسب الحاجة ، ذرة ملح ، ماء الطريقة: نرش الملح على الدقيق و نعجنه بالماء لحد ما تتكون عجينة لينة ، نقطع العجينة قطع صغيرة و نسيبها ترتاح نص ساعة ، و بعدين نفرده بالنشابة على شكل مستطيل أو مدور حسب شكل الصينية بحيث يكون رقيق و نسخن الفرن و نظبطه على درجة حرارة متوسطة و بعدين نحط الرقاق واحدة بواحدة على صاج الفرن و أول ما تتكون فقاقيع و نحس انه استوى نطلعه بسرعة و هكذا لحد انتهاء الكمية طريقة عمل الرقاق: -نجيب الصينية اللي هانعمل فيها الرقاق وندهنها بالسمن -نسخن مرقة لحم تكون موجودة عندنا -نمسك الرقاق و نغطس أول واحد في المرقة من غير ما تلين و نحطها في الصينية و ندهنها بالسمنة أو نقطع عليها قطع صغيرة من الزبدة و بعدين نعمل طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة حوالي 5 طبقات و نفرد فوقه طبقة من اللحم المعصج و بعدين نحط فوقه طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة ( نسقيه بالمرقة و نحطه و بعدين ندهنه بالسمنة) لحد ما نعمل برده 5 طبقات و ندهن الوش بالسمنة جيدا -ندخله فرن متوسط الحرارة لحد ما يبقى دهبي *** صينية الخضار بالصلصة البيضاء المقادير: بطاطا مقطعه حلقات و مقليه باذنجان مقطع حلقات و مقلي (يفضل تقطيعه سميك ) لحم مفروم مطبوخ بدون زيت صلصة بيضاء علبة جبن سائل علبة قيمر (قشطة) مكعب ماجي رشة فلفل اسود جبن بارمزان مبروش الطريقة: - رصي البطاطا و الباذنجان بصينية فرن , اضيفي فوقهم طبقة اللحم المفروم . - اخلطي الجبن و القيمر (القشطة) و الصلصة البيضاء و الفلفل و مكعب ماجي بالخلاط جيدا . - اسكبي الصلصة في الصينية فوق الخضار و اللحمة , رشي الجبن المبروش فوقها . - ضعي الصينية بالفرن حتى يحمر سطحها , قدميها ساخنة . *** صينة اللحم بالبطاطاس المقادير: 6حبات بطاطا لحم مفروم ماجي_ملح_بزار بصله مفرومه زيت للقلي 3بيض الطريقة: نقطع البطاطا شرائح طوليه ونضعها بالماء والملح قليلا ثم نقوم بتجهيز الخلطه نضع البصل بقدر ونضع ملعقه سمنه ونحرك البصل حتى يصفر ثم نضع اللحم ونضع عليه ابزار ومكعب ماجي وقليل من الملح ونحرك الخلطه حتى ينضج اللحم بعدها نقلي البطاطا ونخلط البطاطا مع الخلطه ونضعها في صينيه ونخفق البيض ونضعه على الصينيه وندخلها الفرن من الاعلى فقط حتى تنضج *** قوارب الباذنجان المقادير: /1 كوب معكرونه (الشكل هلالي صغير) 5 باذنجان متوسط الحجم 2 كوب لحم مفروم 2/1 كوب بصل مفروم 3 ملاعق أكل معجون طماطم 1 ملعقة أكل زيت نباتي 1 كوب ماء ملح بهار مشكل 2/1 كوب جبن موزاريلا الطريقة: * يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه اللحم ويقلب على النار حتى يجف من الماء، يتبل بالملح والبهار ثم يضاف معجون الطماطم والماء ويترك على النار حتى ينضج اللحم. * تسلق المعكرونه في ماء وافر لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتخلط مع اللحم وتقلب على النار لمدة 5 دقائق. * تقسم كل باذنجانه بالطول ثم يزال اللب الداخلي وتحشى بخليط اللحم والمعكرونه، تصف في صينية الفرن ثم ينشر عليها مقدار ملعقة أكل أو أكثر حسب الرغبة من الجبنة على كل قطعة وتدخل الفرن حتى يتحمر السطح، تقدم ساخنة. *** توست بالفرن المقادير: توست فلفل اخضر مايونيز جزر جبنة مازورلا دجاجة الطريقة: - توست منزوع الاطراف يقطع مثلث يدهن مايونيز ويوضع عليه دجاج مسلوق ومقطع - جزر مبشور،فلفل اخضر جبنة مازورلا ،ثم توضع في الفرن وتشعل النار من فوق حتى تسيح الجبن والف عافيه. *** صينيه الربيان المقادير: 1كيلو ربيان مقشر ومغسول 4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري 3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا"مع الملح قليل من شرائح الزبده زيت للقلي الكشنه: 2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم (رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم ) الطريقة: 1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح 2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت 3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها 4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان ثم اضيفي كشنه الربيان كلها وصفي مره اخراالمتبقي من الباذنجان 5- ضع اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده 6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق وتقدم مع الخبز او الارز الابيض (ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره) *** بالهنا والشفااا.. ولي عووووده بالحلووويات ان شاء الله.. انتظرووني.. تحيااااااااتي..
|
||
|
|
    
|
|
19-02-2006, 06:05 AM
|
رقم المشاركة : 4 (permalink) | ||
|
|
طيب نكمل بالحلووويات..
طبعا الفرنيااات من الحلووويات من ضمنها الكيكااات.. بس لااان ما شاء الله الكيكااات كثير.. بس باااحد وصفه كيكه وحده والبااااقي نشوووف اشياء ثاااني.. يلااا نبتدي باسم الله... كيك بسيط المقادير: 1) كأس عين الجمل مطحون 2) كأس سكر مطحون 3) اصبعين زبده او مارجرين(زبده قليله جدا من الدسم) استعمله في كل طبخاتي بدل من الزبده 4) كأ سين طحين ابيض 5) ملح ربع الملعقه 7) ملعقه فنليا الطريقة: 1) شغلو الفرن على 270درجه 2) حركوو اصبعين زبده مع الطحين و عين الجمل المطحووون و السكر المطحوون و الفنليا و الملح بالمكينه لمده خمس دقائق 3) ثمين عجنوووه برفق بيدينكم الكريمه 4) وقطعوو منه قطع كبر الاصابع ونفس شكلها 5) حطوووه في الصينيه ثمن في الفرن لمده 40 دقيقه 6) شكلها بعد ماتطلعونها من الفرن يصير بيج او بني مره فاتح 8) ثمين سبحوووه بالسكر المصحوون *** بسكويت النشا المكونات والمقادير 3 أكواب دقيق منخول كوب ونصف نشا 1 كوب سمن 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيليا ذرة ملح 1-3 ملاعق كبيرة لبن 1 بيضة لدهان الوجه. الطريقه ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح, ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم. يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة. يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق. يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار. اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها. يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة. تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه. تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا. يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد. يرص في علب التقديم. *** البسبوسه بالقشطه المكونات والمقادير: 2كوب من السميد 1كوب جوز الهند 3بيضات 3علب قشطه 1ملعقه صقيره بكن بودر 1كوب سكر ربع كوب زيت [الشيره] 1كوب سكر رشة زعفران 1كوب ماء طريقة التحضير : تخلط المكونات في اناءواسع ثم توضع في قالب مدهون بالزيت ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 150 حتى تحمر البسبوسه حتى تبرد ثم تضاف لها الشيره *** "مالها اسم"  المقااادير: عجينه بف بااستر كأس حليب 2 ملعقه نشا ثلاث ارباع كاس سكر رشه فانيليا بيضه الطريقه: اقطعى العجينة مستطيلات وادخليها الفرن حتى تحمر وتنضج.. بعدها ضعي على النار " الحليب+ نشا+سكر+رشة فانيليا+بيضة" بعد أن تغلظ .. ارفعيها عن النار وافتحي المستطيلات واحشيها بالخلطة مثل الساندوتش.. أخير رشي الوجه سكر بودر وقدميها *** بيتي فور .. سريع المقادير: قالب زبدة متوسط ثلاث ارباع كأس سكر ناعم كوبان و نصف دقيق بيضه ملعقه صغيرة فانليا ملعقه صغيره بيكنج بودر الطريقة: توضع الزبده خارج الثلاجه حتى تذوب ثم تخلط بالخلاط حتى تصبح بيضاء و يضاف عليها السكر و تخلط بالخلاط أيضا ً... ثم توضع البيضه و الفانليا و البيكنج بودرو يخلط بالخلاط.. يوضع الدقيق بالتدريج... ثم توضع في كيس التزيين وتشكل حسب الرغبه و توضع في الصينيه و توضع في الفرن لفتره بسيطه .. وللتزيين : يمكن وضع مربى ويتغطى بالنارجين على حسب الرغبه .. *** كوكيز(كعك هيرشي بقطع الشوكولاتة) المقادير: 4/1 2 كوب دقيق 1 ملعقة بيكربونات الصوديوم( أو بيكنج بودر) 2/1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب (قطعتين ) زبدة طرية 4/3 كوب سكر ناعم 4/3 كوب مضغوط من السكر الأسمر 1ملعقة صغييرة فانيليا 2بيضة 2كوب(عبوه326جرام)قطع شوكولاتة هرشي بالحليب الطريقة: -اخلطي الدقيق مع بيكربونات الصودا مع ملح في وعاء كبير. -قلبي الزبدة والسكر الناعم السكر الأسمر والفانليا في خلاط كهربائي حتى ينعم الخليط ثم اضيفي البيض واخلطي جيدا. -اضيفي خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب . - اضيفي قطع الشوكولاتة . -ضعي قطع صغيرة دائرية من الخليط في الصينية ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج , وبالهناء والعافية.. *** الكنافة الكدابة ( بالتوست و السميد ) المقادير: 1 كيس توست مطحون ناعم نصف كوب سميد كوب سمن - الحشوة : 3 ملعقة دقيق 2 ملعقة سمن كوب و نصف حليب نصف ملعقة فانيليا ملعقة سكر شيرة ( قطر ) سميك نوعاً ما الطريقة: - تحضير الحشوة : - ضعي السمن على النار , اضيفي الدقيق و قلبي قليلا , اضيفي الحليب و السكر و الفانيليا و قلبي حتى يغلظ قوام الحشوة . - اعجني السميد و التوست بالسمن جيداً حتى تتجانس المواد . - افردي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة , و ضعي فوقها الحشوة و ضعي عليها الباقي من خليط التوست اضغطي بلطف . - اخبزي صينية الكنافة في الفرن حتى تحمر ثم اسقيها بالشراب البارد و دعيها حتى تبرد ثم قطعيها و قدميها . *** كريم كرميل في الفرن المقادير: 7/بيضات ملعقة كبيره فانيليا 6/قطع جبنه 14/ملعقة كبيره حليب جاف 3/كاسات كبيره ماء 1/2 كأس سكر 1/2 كأس سكر كاسة جبنه صغيره الطريقة: يخلط البيض والفانيليا والسكر والجبنه الكيري في الخلاط جيداوبعدها يوضع الحليب والماء ثم يحرق السكر في القالب الخاص بها وبعدها يوضع الخليط في القالب ويضع في حمام مائي ويغطى بلقصدير لمدة ساعه وبعدها نضعها في الفرن ليحمر وجهها وبعدها توضع في الثلاجه وبالهناء والعافيه. *** بكذااا يكووون انتهينا من الحلووويات.. واتمنى انها نااالت اعجبااااكم.. تحيااااتي للجميع..
|
||
|
|
|
